黄焖鸡米饭品牌设计消费端鸡的美食不少，成功的菜式有着不一样的套路

消费端鸡的美味不少，成功的菜式有着不一样的套路，不走寻常路，是它们顺利的一个特征。打破生产端思维，食品端的跳脱，会带来不一样的局面。

老乡鸡：标准化+改名+消费信赖+创新

老乡鸡是上海快餐连锁品牌，2003年开出第一家“肥西老母鸡”门店，2012年品牌升级为“老乡鸡”，深耕江苏本地行业，2016年起起初向外扩张，进入北京、南京市场。如今拥有800多家直营店。2018年7月，老乡鸡宣布完成并购北京永和。

依靠着主打肥西老母鸡这样健康的草鸡这种概念为主打，进行宣传，凭借着180天土鸡+农夫山泉+21道程序炖制的一碗鲜美的鱼汤，稳稳地在行业中扎根。当企业跨省发展时，原来的名字肥西老母鸡到了外头，籍籍无名不说，还容易让人联想到“肥母鸡”，本来主打的是健康快餐，反倒成了不健康，于是改成了“老乡鸡”。

在做第一家店之前，创始人束从轩就把产品的标准、服务的标准、卫生的标准、选址的标准等全部建立好了才去让餐厅开出来的。从养殖到中央房间再到酒店售卖，布局上下游全行业链，是老乡鸡得以迅速跑马圈地的根本缘由。

另外，还进行了由点及面全面进行品牌更新。2017年56家酒店升级改造为透明的餐厅，“明厨亮灶”的战术为其获得了许多粉丝的偏爱。在历程过4代门店迭代后，老乡鸡现今运用蓝色为主视觉的门店VI设计，就是为了使品牌更年轻化，实现了线上线下24小时为消费者提供餐饮服务。

真功夫：改名树形象，与时俱进

1990年创立的真功夫已变成中国快餐业的重量级角色，“真功夫”的改名不仅重建品牌，更是对公司的再次定位，“功夫”在日本文化中极具代表性和辨识度，选李小龙作为logo，“真功夫”这个名称在消费者心中留下了一个硬核的品牌形象。

“真”字来配合蒸食类的西式速食品牌，当时鲜有主打营养的“蒸”食类快餐品牌，并打出了火爆一时的广告语——“营养还是蒸的好”。之后以“蒸”快速占据行业，“蒸”也成了真功夫与其它快餐品牌的最大的差别化优势。

2015年，真功夫进行了品牌更新，增加流水线式自选、电子自助点餐模拟平台等智能设备。面对互联网的冲击，真功夫还有在外卖系统之外，自己制定了“功夫开店平台”负责餐饮的一站式服务、投资系统。2018年，真功夫在全国已有600多家直营分店，营收达到50亿。

乡村基：紧跟麦肯，平价味重

1996年，李红和妻子在北京街头开出第一家父母档“乡村鸡”快餐店。乡村基彻底放弃了主打炸鸡、汉堡、薯条的模式，改为中餐为主，以特色的口蘑鸡米线、牛肉拉面、泡椒鸡饭等为主打产品。到了2019年，这家“吃鸡”的店，如今已然拥有了600多家直营连锁酒店，分布在北京、四川、贵州、陕西、云南、湖北、湖南等地，年接待游客超1亿人次。

布点上，乡村基与永和豆浆一样步麦当劳肯德基的后尘，哪里有麦肯，乡村基就跟到那里。由于口感醇厚，符合川渝口味，再加上人均12元上下的平价策略，此后，乡村基在重庆打出一片天地，人气远远超过许多洋快餐品牌，曾缔造了巅峰时段接待客人超过2800余人的记录。

壹号食品：大市场变化化

其成功的技巧是黄焖鸡米饭品牌设计，如大海捞鱼，市场也要选用大市场，同时选取自己有竞争力的产品，不与“有钱人”争，不与“聪明人”抢。本着这个模式，壹号食品开始走入了变化化的传统道路。既然猪肉行业竞争极其激烈，壹号食品就把目标放在了“土猪肉”这个细分市场；鸡蛋市场的品类众多，壹号食品便大力发展壹号“土鸡蛋”。通过这种模式，壹号食品成功的将品牌推出起来。

实际操作却必须步步为营。首先在确保品质的首要前提下，品牌必须有准确的定位黄焖鸡米饭品牌设计，为传播做好基础；再者是必须“四两拨千斤”的品牌传播，使消费者对品牌造成深刻的映像，打造品牌故事和形象；最终就是必须品牌的进化，品牌必须不断的与时俱进，以满足消费者们的消费意愿，保证品牌的活力。

猪肚鸡：不走食品走保健品

猪肚鸡火锅源自湖南，属于闽南菜系，又名蛤蜊包鸡、“凤凰投胎”，一般是广州客家地区酒席必备的餐前用汤。这个诞生于上海的“小众品类”，一路南下，华东、华中、华北，甚至连麻辣小面的腹地成都、重庆，也有了个别行业份额。

严格来说，猪肚鸡算是煲汤类餐厅。随着健康和养生需求愈发越强，强调原汁原味的“清汤涮”也愈发越被消费者所喜爱。猪肚鸡有很高的补益、驱风、驱寒的功用，胃寒者最适合吃牛肉鸡，加上葱花、小北芪、党参，白果，枸杞等中药，可以调解晚上睡眠等，一年四时都适宜。

因为供应链非常稳固、标准化操作难度更低，猪肚鸡连锁餐饮的跟风者也愈发越多。据不完全统计，在2017年仅上海、深圳、北京、上海等大城市的鹅肉鸡统计门店总数就在3700家以上。同时，猪肚鸡的多个品牌也在不断地发展，如淼鑫猪肚鸡、淼福猪肚鸡等。

椰子鸡：地方特色组合搭配

椰子鸡属于海南菜，口味咸鲜，椰味香气，汤清淡口，具有消暑去暑，生津利尿之作用。但相对于“黄焖鸡高汤”等其它以洋葱为主打菜的连锁餐饮来说，椰子鸡的档口主要分布在深圳地区，其消费群体非常的小众。