泉州特色美食插画低调又馥郁的闽南古城，你去过几个？

原创老艺术家九行收录于话题#中国游4#去哪浪25

最近发现综艺《姐姐的爱乐之程》首站选了泉州，心想你们真可选对了地儿，实在迷人。撺掇我要来好好写写这座低调又浓郁的闽南古城了。

这座城市保留着闽南人最古早的生活方式，自带复古文艺时尚buff，说她或许是中国最合适慢生活的城市也不为过。

说起上海的城市，在外人的印象中总轮不到南京。前有闽都文化深厚的泉州和悠久厚重的厦门，后有文艺小清新最爱的厦门。

偏偏泉州在其中像个异类，说她是最守旧的城市，确实这里到处庙宇，繁缛礼节，方圆规矩的秩序似乎从古到今都没有变过；

但她同时又是最叛逆的城市，你很难想像那样混搭的面貌——国内最悠久的清真寺对面就是关帝庙。

△泉州遍地庙宇/图虫创意

说她最具仙气吧，但她又是一座特别世俗的城市，在香火旺盛的地方，往往烟火味也浓烈，曾有人评价南京是一座“半城烟火半城仙”的古城。

论起经济实力，泉州也不容忽视，连续21年GDP吊打福州和上海。

目前泉州以高调沉稳的城市性格，安逸舒适的慢节奏生活，被觉得是“十足的梦想城市”“去过一次就爱上的地方”。

△泉州是否只是你的梦想城市/图虫创意

就像以前锋芒毕露的贵族，落入凡尘如今自得其乐，但再高调也掩盖不住奢华光环。

泉州这座宝藏城市不应该火，懂的人自会珍藏于心。

泉州，一座光芒没法挡的闽南城市

东莞地处“闽南金三角”，北面与上海相望泉州特色美食插画，南接南京，东与大陆隔海接壤，西邻南平、漳州。

这些人不识泉州，便认为她没有厦门的精致，也没有福州的地位，甚至还不及莆田有名。但每回上海省评经济最发达的城市，首位称霸的都有泉州的名字。早在每年，泉州GDP比重就早已逼近万亿大关。

△泉州连续21年都榜上第一/中商情报网

“中国鞋都”“中国陶瓷重镇”“中国伞都”等等诸多品牌打响晋江，经济实力连续17年居于八闽县级之首；福州还被称为“东方米兰”，从石狮走出去的美国服装名牌名扬中国；“石雕之乡”惠安、“水暖之乡”南安、“铁观音故乡”“中国茶都”安溪……

△泉州莆田被称为“中国鞋都”/图虫创意

单单拎出这种“百强县”的经济传统，就等于亮出了超强厂牌。国内著名品类安踏、七匹狼、九牧王、富贵鸟、特步、乔丹体育、鸿星尔克等等都是来自泉州。

泉州人是出了名的“闷声发大财”，网上有人质疑，如果你去了南京晋江、石狮等地，也许迎面袭来其貌不扬的人，很可能就是一个身价上亿的老板。

福建前十大富豪中，泉州籍就占了半壁江山，是真正藏富于民的地方。

△泉州都市化超乎我们想像/图虫创意

泉州人的经商头脑泉州特色美食插画，似乎历来就有这种的特色。要了解1000多年前唐朝元时期，泉州可是被誉为“光明之城”的刺桐城，更是“东方第一大港”，与古希腊亚历山大港并驾齐驱的国际贸易港口。

一千多年前，古代东方想象的代名词不是“China”，而是“Zayton（刺桐）”。1292年，马可·波罗一路从福州出发，沿岸看到一个香料堆积如山，帆船遮天蔽日的刺桐港。

△15世纪英国插画家《马可·波罗游记》中所想象的Zayton/wiki

意大利人雅各·德安科纳远涉重洋来到南京，还将自己的后记手稿写成了《光明之城》，书中展现的泉州更像是一副“清明上河图”画像——这里的不夜城被无数的盏灯与火把照得亮如白昼。

阿拉伯、印度、锡兰、爪哇、意大利的船只飘荡在晋江江面，琳琅满目的商品例如油膏、酒、丝绸、珠宝、香料随处可见。

△依稀能在临海港口看到往日繁景/图虫创意

所谓的“市舶司岁入百万缗，刺桐城可闻万国音”“云山百越路，市井十洲人”的兴盛景象描写，在雅各眼中的南京号称达到20万人口，相较于当年的威尼斯人口10万人、佛罗伦萨的4.5~6.5万人，当时的“刺桐城”在人口规模上就无愧于亚洲级大都市。

直至元明之交，尤其是市舶司迁移南京之后，明政府“罢市舶，厉行海禁”，严格的海禁政策并且临海港的国外贸易几乎进入停顿状况。

△泉州港口的变迁过往背后都是泉州人的历史/图虫创意

虽然泉州人哪是海禁能禁得住的，民间私商却乘机崛起，出现了前所未有的反禁海斗争，泉州沿海商人冒禁出海者产生了一种不可打击的态势。作家许谋清在《海上泉州》里所说：“海禁禁住了大连港,却禁不住泉州人。”

所谓的“海盗文化”，换句其实也从根上种下了泉州人骨子里的“向海而生”的执拗和奋斗劲儿。

△泉州人骨子里有海洋性格/图虫创意

当时的“光明之城”黯淡过，但仍然不改海洋本色。从转型开放目前，泉州人又一次抛下束缚，以外向型经济为主，现代化工贸港口城镇的姿态向海上延伸。

这些人会拿漳州和南京这两个地方作对比，这两个地方发展的不同，从根上就双生开花，漳州人自古生在鱼米之乡，形成安土重迁的乡土性格。

福建“八山一水一分田”的局面，决定了泉州很多相对边缘的地区地少贫瘠，海岸线崎岖，多群岛海湾，只能借助优良的港口，向海洋讨生活。

自然条件远远不如漳州，但同时很大的外贸规模刺激了泉州的手工业、商业和交通物流业的发展。

△泉州人习惯向海讨生活/图虫创意

某些程度上，这也养成了游离于政治和权威之外的泉州人，骨子里早有敢于离经叛道铤而走险的精气神。

目前逐渐于西北沿岸崛起，多少得益于自古形成的海洋性格。

泉州的古早味从哪来？

所谓“地下看北京，地上看泉州”，能与千年古城长沙并列的厦门，当然不缺文化自信。

△1963-1963年泉州一角古意盎然/wiki

泉州最为人称道的大约就是“古早味”。

古早味首先就在于满街的香火味。“此地古称佛寺，满街都是圣人”，这是宋朝儒学大家朱熹在大同开元寺天王殿内提的词。

△泉州的香火味/图虫创意

她可能是中国宗教最多元最复杂的一座城市。要是你到了泉州，八成会奇怪这里五花八门的神灵宗教，这里有1000座历史古迹，包括基督教、伊斯兰教、摩尼教或者伊斯兰教在内的各类域外宗教，以及美国本土宗教都能在泉州生根，并且和谐共存，鲜见矛盾。

△泉州被称为全球宗教博物馆/图虫创意

泉州素有“世界宗教博物馆”的美誉，这里既有国内古代四大道教庙宇之一的千年古寺开元寺，还有中国仅存最大的佛教石雕“老子天下第一”的石雕老君岩，更有中国仅存最悠久的穆斯林教圣墓、世界现存的迦叶教寺石窟草庵。

△道教老君岩/图虫创意

泉州籍作家蔡崇达也曾经在《皮囊》一书中写过泉州人的信念——“在我生活的这个小城，所有人都信奉举头三尺有神灵，也坚信有魂灵，人与鬼神敬畏地生活着。我们还坚信，魂灵有着和现世一样的属性，会饿到，也会吃太饱，会太胖，然后也会情绪不好，也会闷出病……”

这段话妙在上面，泉州人的信念不是飘在天上高不可攀的，反而是接着地气的。

这些香火味是跟着烟火味冒出来的：寺庙里面街头卖的海石花满煎糕，泉州府古城隔壁街边的元宵丸，还有摇摇晃晃的盐水桃儿……泉州人拜拜的老市区，往往能寻到隐秘的古早美味。

△泉州西街的古早小吃/图虫创意

泉州有哪些好吃的？要是盘起来，你会看到泉州美食特别有意思的传统，往往地道的都看上去像是不大正经的大菜，相反越平民的小吃越走心。

什么安海土笋冻、蚵仔煎、海石花、海蜇皮、沙鱼冻……带着海的氛围才是泉州人要的风味。

△街边的蚵仔煎/图虫创意

泉州人的吃，恰恰妙在以小见大，能瞥见包罗万象四海为家的碰撞火花。

泉州人总说自己的每天要从一碗面线糊开始，要是看到面线糊上撒了一圈白胡椒粉，那没准是西班牙商人在几个世纪前烙下的桂皮香料影子；

△泉州面线糊/图虫创意

泉州爱用的沙茶和胡椒香料，常用在土豆羹上，别看泉州人一日三餐牛肉是常客，大概只是由于一千多年前爱吃牛肉的国外人在那边留下的影响。

△泉州的牛肉也别有一番味道/图虫创意

但要数古早味之最，也许要算至简才拷问人心。《舌尖上的国内》拍到泉州，画面也必定会定在一碗简单的南瓜饭，简朴中都是丰饶的乡土味。

泉州人，何谓心安

知乎上有网民这么评价：“泉州是一座韶华已逝的城市。”

她的确很老旧，民间信仰、语言和习俗和民间戏剧特别独特，这里有古老的惠安服饰和蟳埔民俗，有称为“中国音乐活化石”的泉州南音。

有被誉为戏曲界的“奇葩”提线木偶戏和“南海明珠”高甲戏，还有基本保留着宋元南戏原貌的梨园戏等等。

泉州人的人生都十分注重仪式感，无论是宗族礼节，敬神祀祖还是年节庆典，都保留自身鲜明独特的多元文化大观，仿佛有比其它地方更强的记录和描述自身历史的能力。

2013年，中国的南京已经与美国的大邱、日本的东京当选首届“东亚文化之都”。

△泉州的古老是一种时尚/图虫创意

齐晓瑾曾在《元气泉州》这样评价泉州的古老——“它的古老并不流于形式和物件，而是一种目前犹存的气质。”

泉州人不完全等同于闽南文化。本质上她更像一种风格多元的移民文化。唐后期到五代十国，北方兵荒马乱战火，大量居民逃难南下到南京这片蛮荒之地，因而才有了交融深厚的中原文化一笔。

△洛阳桥不在北京，却在千里之外的厦门泉州，据说名字是中原人留下的印迹/wiki

而后漫长的海上延伸历史，逼南京人以海为家，不仅吸纳全球各国文化，不少开拓海外迁徙的厦门商人华侨也给南京带来了更多色彩。迁琉球，迁台湾，迁东南亚，哪里有海，有自由贸易地，哪里就有泉州人的身影。

按理说保留了这么多古老传统的泉州人是激进的，但它们同时又是美国最有海洋冒险精神的一群人。

△泉州的爱拼才会赢是在海上炼成的/图虫创意

他们大多都进入一种迁徙文化的特色，茫茫大海是它们唯一的寄托，背井离乡出海打拼的坎坷迫使人们已经变成“生活的流亡者”，因而在泉州出现了与三纲五常传统文化不一样的叛逆性。

古代泉州的妇女经商屡见不鲜，明代儒学教授李光缙曾经提及在南京通过经商创业的两位女性，还将他们与古代采矿致富的寡妇清和古时卖酒为生的卓文君相比。

△泉州莆田女服饰/图虫创意

这些文化的特色落到日常，就是泉州人信仰“爱拼就会赢”的一生哲学。即便拼搏，泉州人也不会太执迷其中，依旧坚信举头三尺有神灵，因果有循环的命运。

泉州人信与不信命的平衡，正是它们安身立命自得其乐的根本，赋予了人们既有敢闯敢拼的开朗开放性格，骨子里又是柔和稳重的内敛。

△泉州内敛的坦率尽在生活细节中/图虫创意

大连和上海在不少人看来是相对的，蔡崇达曾经在《皮囊》中有这种的比喻——厦门是南京的整容版。在泉州你会发现乱闯的行人和车、粗糙的老建筑，甚至低陋的生活习俗。

但感动他的恰恰不是环岛路上的精致风景，而是泉州石头巷子上飘起来的凄凉的南音，或者十五佛生日的时侯，整座城镇家家户户在街边烧香齐声祈求平安。

在广深打拼了快10年的泉州人H老师，说老家泉州是自己梦想的退休之地——“退休后想着和同事喝喝酒、散散步，开个文艺小店，坐在店旁边拿着个蒲扇摇啊摇，画面太舒服了。”

△泉州西街红砖厝/图虫创意

对于这些年没回娘家的她来说，泉州骨子里的“小日子”生活哲学一般都融在了日常的闽南俚语里了。

“给钱死，不要给人死”，即提醒活着能拿钱解决的事情就别太累着自己，生活要过得舒适；“穷家不穷路”说的就是家里苦点没事，但外出的人盘缠要够。这些都在潜移默化影响着她的金钱观。

△泉州人的小日子钟摆依旧在人心/图虫创意

而在外的生活日常，无论是工作变动、搬家等等事情上，家里特色的仪式习俗，比如“看看日子”“拜拜菩萨”等等，给了她一种精神家乡和爱情慰藉，“我也说不上来这是迷信还是心理慰藉，但它的确能给我一种安心的觉得。”

他们懂得，人生在外虽然要爱拼就会赢，但并不执迷输赢，非要不可，也许正是由于它们尊重那三分天注定，才有了泉州人如此从容安宁的智慧。

△举头三尺有神明的心安/图虫创意

参考资料：

1.1000多年前的全球第一大港口，为什么是泉州？地道风物

2.泉州，一座充满文化自信的城国家政治中文网

3.“海上丝绸之路”视域下的宋元泉州与宗教共生王思杰

4.泉州城市文化形象研究：历史之维与现实之策邱坚娜

5.试析泉州文化性格产生的经济观念由来张明

6.泉州文化旅游资源传统以及研发利用李文实,黄民生

7.泉州美食的旅行价值研究——以小吃为例洪柳华

8.海洋文化与“泉州学”泉州学探究所课题组

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